Anunciantes
Facebook-f Twitter Instagram Youtube
YELLOWBREAK

Sección patrocinada por:

‘Cavallino’ – la experiencia gastronómica firmada Ferrari y Bottura 

Imagen de Maria Chiara Franco

Maria Chiara Franco

+ Autor

El primer restaurante con una estrella Michelin del universo Ferrari en Un local que lleva mucha historia. 

Enzo Ferrari compró el terreno en el ’42-’43 con una casa colonica, convirtiendola en comedor para empleados. En los años ‘50 se transformó radicalmente en se abrió al público con une estatura te bajo el nombre de “Il cavallino” en honor del símbolo del brand.
Ahora, desde el 2021 lleva una propuesta gastronómica guiada por el mismísimo Bottura (la Osteria Francescana – Modena), uno de los mejores chefs del mundo quien ha revolucionado su menú. Ese cambio ha sido acompañado además por un redesign del local, conservando sí su alma tradicional pero mezclada con estilo vanguardista y a la vez accessible fiel a la Ferrari.
Todo esto, llevó il Cavallino a obtener su primera estrella Michelin en 2025 y nosotros tuvimos la oportunidad de probar su propuesta culinaria llevada a cabo por los chefs Ricardo Forapani y Virginia Cattaneo y dirigida creativamente por Bottura.
El restaurante ofrece dos menús degustación:
  • uno más clásico (65 €) centrado en la tradición emiliana
  • otro más experiencial (98 €) inspirado en los modelos Ferrari, además de carta.
El primero es el menú más tradicional, perfecto si estás visitando la zona por primera vez y quieres empaparte de los sabores emilianos.
Recomendado, a pesar de tu elección empezar con un aperitivo de gnocchi fritti y embutidos típicos de la zona.

Menú tradicional:

  • Crème caramel de Parmigiano Reggiano: Flan de Parmigiano Reggiano de 36 meses de curación, cebolla asada y vinagre balsámico tradicional Villa Manodori
  • Tortellini (icono de la zona)
  • Cotechino alla Rossini (con foie gras y trufa): Embutido cocido de cerdo tradicional, foie gras, servido con pan brioche, cerezas amarena y virutas de trufa negra
  • Zuppa inglese (postre clásico): Natillas de vainilla, glaseado de chocolate negro, reducción de alchermes
El menú degustación súper cars, es el más icónico, perfecto para fans de los motores y del brand y que además se actualiza y revisa cada año.
Este incluye:
  • GTO: Ostra a la parrilla, gelatina de tomate y cereza, espuma de mozzarella y albahaca.
  • F40: Mollejas, jugo picante, ciruela, ajo negro y mostaza de limón.
  • F50: Linguini de Gragnano, langosta a la parrilla, salsa de perejil y gel de limón.
  • ENZO Tortellini de anguila, dashi, Parmigiano Reggiano y uva Grasparossa.
  • LA FERRARI Esturión, pimienta, jugo de ternera, tinta de calamar y caviar Calvisius Oscietra.
  • F80 Paloma, cebolleta, ruibarbo, rosa y abeto.
  • SPEEDFORM Zabayone, vinagre balsámico Villa Manodori y cereza marasca.

El ambiente una de las claves del Cavallino: elegante pero sin rigidez. Aquí conviven el diseño contemporáneo, con el rojo Ferrari muy presente junto con el amarillo más histórico, fotografías de las varias épocas, guiños al mundo del motor y una sala luminosa y dinámica. No es un restaurante encorsetado, sino un espacio pensado para disfrutarse, donde tanto aficionados al motor como amantes de la gastronomía se sienten cómodos.

El servicio acompaña esa filosofía reforzando la idea de alta cocina accesible.

En conjunto

Il Cavallino no es solo un restaurante, sino una extensión de la identidad Ferrari trasladada al plato: velocidad convertida en ritmo de servicio, diseño llevado a la presentación y tradición reinterpretada con precisión contemporánea.

Un lugar donde la experiencia va más allá de la comida y se convierte en storytelling, entre la historia, la innovación y el placer de sentarse a la mesa que permite unir dos mundos: deporte y comida.