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Ser canalla y bueno no está reñido

Ahora que Madreat, la feria de foodtrucks de Madrid, ha vuelto, quiero hablaros de kitchen154.

Aunque ya muchos lo conoceréis, fue en la primera edición de Madreat, allá por el 2014, cuando montaron un puesto de streetfood para dar a degustar sus tacos.

Y desde entonces hay dos variables que permanecen y forman el concepto de la marca, la cocina sous-vide, despacito y con todo su jugo y sabor, y el picante, pero no a lo loco, un picante cimentado en el conocimiento in situ de los sabores asiáticos que tan bien conoce uno de sus fundadores.

Desde entonces han ido creciendo y ganando el favor de los críticos y de los usuarios.

Aquel puesto callejero se trasladó a un puesto del gastronómico mercado de Vallehermoso.

El éxito les hizo abrir otro local en la calle Ruiz, en Malasaña. Y hace unos meses se unieron a Cervezas la Virgen para abrir juntos un local en José Abascal. Aparte continúan con su streetfood en eventos varios y tienen servicios de catering. Así que oportunidades y lugares para probar sus platos no faltan.

Un local con el lema Ni gastro Ni pollas” y muy aficionado al picante era fácil que me gustara, y evidentemente así es.

Lo primero que notas es el buen rollo canalla que llevan, nada de postureo, les gusta lo que hacen y eso lo va a notar tu estómago, como debe ser.

A falta de conocer el último local, os voy a contar de los platos que más me han gustado para que os hagáis una idea, deciros que en su web podéis ver las cartas con el indicador de picante según la escala Scoville, importante si no sois muy de picante.

_ Costillas coreanas: cocinadas a baja temperatura con su salsa Koreana. Es su buque insignia y lo tienen en todos los locales y no es para menos están tremendas, y la salsa para comerla a cucharadas, o para comprarla, porque es tal su éxito, que han comenzado a envasarla y venderla.

Curry Thai de gambones: absolutamente adictivo, el sabor especiado, ligeramente cítrico y dulce del curry Thai es increíble, eso sí, pica.

_ Berenjenas Sichuan: una delicia, muy tiernas y jugosas pero picantes, ideales acompañando un arroz blanco.

_ Dumplings: rellenos de butifarra y kimchi. No podrás comer uno sólo.

_ Roti de Plátano: el único postre probado, pero muy rico y adictivo, sobre todo si te gusta la leche condensada.

_ Butter picantón: medio picantón en un curry con base de mantequilla espectacular, de chuparse los dedos.

_ Momos de espinacas y feta: muy ricos y tiernos.

Si os han entrado ganas de probarlo, recomiendo que reservéis por que se llenan. Y si vais, seguro terminareis chupándoos los dedos, literalmente.

Para más información y reservas

kitchen154.com

Kitchen 154 | Vallehermoso: C/ Vallehermoso, 36 (Mercado de Vallehermoso).

Kitchen 154 | Malasaña: C/ Ruiz, 20.

La Virgen 154 | Abascal: C/ José Abascal, 11.

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