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‘Killer Sobo’, la Tasca Japocastiza del centro de Madrid

Hace poco más de un mes abrió sus puertas Killer Sobo con su propuesta de Tasca Japocastiza, platos basados en los de toda la vida tales como las patatas revolconas, los torreznos, los huevos rotos o el rabo de toro, pero con un giro hacia la cocina oriental y a buen precio, con una carta no demasiado extensa y con algunos extras fuera de carta, consiguen una muy bien acertada fusión.

Platos llenos de sabor y con cocina a baja temperatura y fuego lento. 

Con un marcado estilo canalla que va desde su nombre, sobo es abuela en japonés, a su decoración influida por un Japón urbanita y rockero. Tiene dos zonas separadas, una de barra y mesas altas y otra con una mesa baja corrida, en la que disfrutar de la fusión de sus platos. Os muestro lo probado allí en mis dos visitas, por ahora, por que como dice el refrán, no hay dos sin tres:

Comenzamos con los entrantes

Torrezno melosón con chilli casero

Si ya de por sí me gusta un buen torrezno, si le añades una salsa de chilli me robas el corazón, un imprescindible, me encanta la combinación.

Korokke de Patatas revolconas 

Croquetas de patatas revolconas con copos de bonito sobre ellas, muy cremosas, una locura, el punto de la mayo y los copos le queda genial. Otro que he repetido y seguiré repitiendo.

Alitas de Pollo crunchy en pepitoria 

Alitas con una salsa spicy – ricas, pero se me quedaron algo más flojas al lado de los dos anteriores.

Los Baos y Ssams

Bao de Rabo de toro 

Bastante rico con mayo picante por encima, aunque yo le pondría un poco más distribuida por el Bao.

Bao de oreja a baja temperatura 

Fuera de carta, me gustó pero me faltó algo más que le diera un golpe de sabor.

Ssam de costillas de cerdo

Da para hacer 4 ssam, te traen la costilla entera para deshuesar (el hueso sale solo) y que te montes tú mismo el ssam. Fuera de carta aunque espero que la incluyan, la pediría siempre.

Los Ramen

Su punto fuerte son los caldos hechos durante mucho tiempo para tener sabores potentes.

Ramen Tonkotsu Shoyu 

Caldo de tuétano y soja con panceta, huevo cocido y seta enoki – Rico, sabor potente que me recordó a la sopa de miso pero con el punto de la ternera.

Ramen de Pollo 

Fuera de carta – gustó más que el de Tuétano, buen caldo con pollo deshilachado y huevo.

Khao Soi

Sopa de noodles con base de Curry Thai – el que más nos gustó, con un punto picante maravilloso y una mezcla cremosa. Aunque no es el ramen tipo con mucho caldo. Si tuviera que cambiar algo es el corte de la cebolla, creo quedaría más sutil de sabor cortada en juliana fina.⠀

Y no podían faltar los postres

Arroz con leche de nana chan 

Absolutamente una delicia nada pesada, un arroz con leche de coco, frutas y lima – muy refrescante y diferente.

Brownie Spicy 

Un brownie jugoso y muy rico aderezado con cayena en polvo que cuando la pillas, vaya que si es spicy.

Como bien dice su eslogan, come y calla, Canalla

+ Info: Killer Sobo / Calle Redondilla, 7, 28005 Madrid / Tel. 635 092 069 / Reserva en Killer Sobo

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